Uit historisch onderzoek is gebleken dat de watermolen waarin nu het restaurant is gevestigd er al was in 1406. Uit dezelfde tijd dateert een notitie in het stadsarchief waarin genoemd wordt dat Franse soldaten waren ingekwartierd in herberg ’Die fünf heringe’ in de binnenstad van Sittard. In het Sittards dialect wordt een lange dunne man getypeerd als ’eine hering’. Deze 3 zaken werden in een creatieve combinatie 5 lange dunne soldaatjes in een Frans uniform. Die 5 lange smalle soldaatjes vormen, als een ode aan de geschiedenis, nu het gezicht van buitenplaats De Vief Heringe. Een buitenplaats die net als in vroeger dagen voor iedereen een welkom, veilig, gastvrij en bourgondisch onderkomen wil zijn.
